מרק עגבניות עם שעועית

מצרכים:
4 כפות שמן זית.
בצל לבן או סגול חתוך דק.
3 גבעולי סלרי קצוצים דק (לא חובה).
2 עגבניות אדומות חתוכות לקוביות.
6-10 שיני שום חתוכות.
200 גרם רסק עגבניות (2 קופסאות עגולות של “הרדוף”/”אדמה”/ “אורגניק”).
250 גרם שעועית לבנה/אדומה, שהושרתה ולא בושלה
או לחילופין 400 גרם שעועית מהקפאה (חצי חבילה של סנפרוסט).

תבלינים

2 כפות שטוחות פפריקה מתוקה,
כף שטוחה פפריקה מעושנת,
כפית כמון,
מלח,
פלפל שחור,
קמצוץ אבקת פלפל צ’ילי (אם אוהבים חריף אפשר יותר).
כ 1 ליטר מים רותחים.

מה עושים?
מניחים סיר עמוק ורחב, על אש גבוהה ושופכים לתוכו
מעט מים, שמן זית, בצל, סלרי ושיני שום פרוסות ומטגנים קלות.
מוסיפים את התבלינים, העגבניות החתוכות וממשיכים “לטגן”.
מוסיפים את רסק העגבניות יחד עם המים והשעועית
ומביאים לרתיחה. (במידה והמרק סמיך מידי, הוסיפו עוד מים רותחים)
מנמיכים את הלהבה ונותנים למרק להתבשל כשעה
עד לריכוך השעועית או פחות אם בחרתם להשתמש בשעועית קפואה, שאינה זקוקה לבישול.