אני מכירה הרבה טבעוניים שחוששים מהטעם של הטופו ובכלל מההתמודדות עם הטופו במטבח. נכון שלטופו יש חיי מדף קצרים ומרגע שפתחנו את האריזה, רצוי להשתמש בכל הגוש… מצד שני הטופו ממש פשוט לתפעול והכנה, יש לו טעם נטראלי והוא סופג טעמים בצורה נפלאה. מבחינה תזונתית הוא מהווה מקור לחלבון מלא, הוא משביע ומזין. המידות והכמויות …
האינדיאנים קראו לה “אם כל הדגנים” ובצדק – הקינואה היא דגן שמקורו מדרום אמריקה, שם היא היוותה את הבסיס התזונתי של שבטי האינקה. ערכה התזונתי של הקינואה גבוה בהשוואה לדגנים אחרים – היא מכילה 16% חלבון מלא (מכיל את הרכב חומצות האמינו האופטימאלי) , היא מכילה ברזל, סידן, מגנזיום, אבץ וריכוז גבוה של ויטמיני B וויטמין E . …
מצרכים: 4 כפות שמן זית. בצל לבן או סגול חתוך דק. 3 גבעולי סלרי קצוצים דק (לא חובה). 2 עגבניות אדומות חתוכות לקוביות. 6-10 שיני שום חתוכות. 200 גרם רסק עגבניות (2 קופסאות עגולות של “הרדוף”/”אדמה”/ “אורגניק”). 250 גרם שעועית לבנה/אדומה, שהושרתה ולא בושלה או לחילופין 400 גרם שעועית מהקפאה (חצי חבילה של סנפרוסט). תבלינים …
מצרכים: 400 גרם אפונה של סנפרוסט. בטטה גדולה (או דלורית או גזר) חתוכה לקוביות גדולות. חצי כוס קוואקר/שיבולת שועל. חופן עלי נענע. כ 5 כוסות מים חמים חמים. 2 כפות שמן זית. מה עושים? 1. מכניסים לסיר את האפונה, הבטטה והמים . 2. מתבלים במלח ופלפל ומביאים לרתיחה. 3. מוסיפים את הקוואקר ומשאירים על האש …
אני פוגשת מטופלים רבים שסבורים שמרק זה לא אוכל, אלא רק “סיפתח” לארוחה או רק “מים” ו”בכלל לא משביע” בעיני מרק הוא יופי יופי של ארוחה, מעבר לעובדה שהמרק טעים, הוא מחמם, משביע מאוד (בייחוד כשהוא מכיל שילוב של פחמימה וחלבון), מכיל את כל הוויטמינים והמינרלים ש “בורחים” למים בזמן הבישול, מכיל שפע של ירקות …